Dalam longsor es ada rahasia es krim lezat
Ilustrasi-es krim (ANTARANews/Ist)
Penelitian yang menggunakan mesin sinar-X itu sejatinya dilakukan oleh produsen makanan asal Swiss, Nestle.
Nestle, seperti dikutip BBC, berharap dapat mengungkap kondisi nyata ketika kristal-krital es melebur dan membesar.
“Sebelumnya, kami tidak dapat melihat di dalam es krim tanpa menghancurkan sampel di dalam proses (penelitian),” kata pakar makanan Nestle, Cedric Dubois.
Kristal-kristal yang melebur dan menjadi besar, terutama saat disimpan dalam lemari es rumah, mengubah tekstur es krim dan mempengaruhi rasa saat dimakan.
Dubois mengatakan lemari pendingin makanan di rumah-rumah umumnya diatur pada -18 derajat celcius, tapi temperatur itu tidak selalu konstan.
Penelitian ini menunjukkan air membentuk kristal-kristal es ketika membeku. Proses itu mempengaruhi struktur es krim dan membuatnya kenyal.
(I026)
Editor: Aditia Maruli
COPYRIGHT © 2012
Source: AntaraNews.com – IpTek
Berita Lain:- Smartphone lebih banyak dipakai perempuan
- Alcatel Onetouch D662 sasar pengguna muda
- Onetouch D662 awali penetrasi CDMA Alcatel 2013
- Samsung, rajanya Android Indonesia
- Fitur canggih ini menempali Galaxy S3 Mini
